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拯救被外卖困住的人生

外卖正在侵蚀我们的身体健康


外卖,曾经只是因为日常工作的繁忙而不得不点,而渐渐的,累了一天晚上回到家,也开始顺手打开手机点一份。


确实,一份20多块钱,有肉有菜,半小时内送达,味道丰富的外卖,能让在钢筋水泥中疲倦不堪的年轻灵魂获得一份短暂且快速的慰藉。


根据艾媒数据的2018-2019中国在线外卖行业研究报告显示:

2018年中国外卖用户规模较2017年增长17.4%,达到3.58亿人,2019年将超4亿人。中国外卖市场规模每年保持两位数扩张速度,2018年外卖市场规模突破2400亿元大关,2019年全年整体市场规模将超2800亿元。「1」

这意味着,每10个中国人里,就有将近3个人,日常就餐点外卖。


然而,每天必点的小小外卖,却成为了毁掉中国年轻人的罪魁祸首。


外卖不仅改变了人们日常的饮食习惯,还间接的改变了人们的饮食口味。普通的饭菜变得“寡淡”,添加大量调味料,重麻重辣的麻辣烫、麻辣香锅、螺蛳粉等,以及高糖高脂肪的炸鸡、蛋糕、奶茶等成为了“社畜”的新宠,“炸鸡配啤酒,奶茶交朋友”成为了当代年轻人的饮食日常。


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根据国务院颁布的中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)以及中国癌症研究中心2019年出版的中国癌症报告显示:

我国超重肥胖率持续上升,成年居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%,总体超重肥胖超过50%,6-17岁青少年接近20%,6岁以下的儿童达到10%,可以用“超重肥胖上升速度较快、流行水平高、全人群均受影响“来描述当前人群的超重肥胖形势。居民在外就餐比例不断上升,食堂、餐馆、加工食品中的油、盐应引起关注,居民不健康的生活方式仍然普遍存在。

「2」

2015年我国前10位恶性肿瘤发病情况统计,与消化系统有关的胃癌、结直肠癌、食管癌分别排在2、3、6位,发病数分别为40.3万、38.8万和24.6万。消化系统的恶性肿瘤已经成为男性肺癌,女性乳腺癌之外发病率最高的癌症类别。「3」
看到这些触目惊心的数字,手边的外卖还如从前般美味可口吗?外卖在使我们的生活更加便利的同时,也在悄悄降低我们的日常运动量,改变我们的用餐习惯,甚至改变我们的饮食口味。最终,我们成为了外卖的“奴隶”,亲手葬送了自身的身体健康


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探索外卖背后的商业秘密



早前各大网站平台曝出外卖行业“脏乱差”的乱象早已让人目瞪口呆,卫生条件差,食材原料质量差,一次性餐具不合格,送餐箱未经消毒这些隐患人们或多或少都有耳闻。但是隐藏在这背后的深层原因,正是外卖行业与食品工业不愿透露的一条深层逻辑——培养食客“三高”式口味,麻痹味蕾的敏感性,利用高油高糖的成瘾性获取利润。


为什么外卖相比自己做的饭菜,吃起来总是那么的味道丰富,运用大量的调料口味偏重,让人停不下来?背后的真相并不是外卖餐馆的大厨厨艺高超,而是利用大量的工业香精和调料,刺激味蕾,同时掩盖食材本身的不新鲜


麻辣烫的骨汤都是用汤粉勾兑,快餐的小炒都是用合成香料增香,卤煮的卤汤里加入了大量香精。这些工业产品的使用,能最大限度的增加外卖的香味,同时掩盖掉劣质食材原本的陈腐味道,甚至一些腐败变质的食材也能通过这些加工方式“重获新生”。


对于资本来说,在刺激食客味觉增加复购率的同时,还可以使用低质食材降低外卖制作成本,从而增加利润,但是对于食客来说,这样的外卖百害无利,吃下肚的食物可能是在冷库里放了一年以上的冷冻肉类,甚至是变质腐败的内脏海鲜。


外卖在使用“重口味”调料的同时,更会在油脂和糖分上做文章。碳水化合物(糖)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐是我们人体必需的六大营养素,前三种在体内代谢后产生能量,又称为产能营养素。正是因为前三种营养素产能,所以在人类进化过程中对他们的依恋被刻在了基因之中,对高油,高糖,高蛋白的食品的追逐成为人类的本能。同时,这些营养素能在加工中发生美拉德反应,产生令人愉悦的香味。
美拉德反应,由法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德在1912年首次发现,即食物中的还原糖和蛋白质在加热时,产生了褐黑色的类黑精,它们是复杂的大分子化合物,具有令人愉悦的色泽和风味。类黑精广泛存在于食物中,在烘培食品、啤酒、酱油、醋等食品中都有。中国人常说的锅气,就跟美拉德反应有关系。美拉德反应最容易发生的温度约为140至165℃,这对食材的加热介质提出了要求,水是不行的,除了烤之外,最适宜的无疑就是油炸了,大多数油炸食材的油温,恰好是中油温,四五成热的油,也就在150℃左右。「4」

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除了人类储能本能与美拉德反应之外,糖分对人类更有致命的吸引力。糖分的摄入能刺激大脑分泌多巴胺,让人产生愉快的感觉,大脑将糖分愉悦的奖励机制记录下来,在往后糖分摄入之时重复出触发这一机制,最终形成嗜糖性成瘾
科学家早就在小白鼠上实验,他们发现每日间歇性喂食或自由进食10%的蔗糖水3-4个月后(大部分软饮料中的糖含量在10%左右),小鼠会出现上瘾与戒断的症状。一旦当大脑变得对糖脱敏,需要更大量的糖来达到同样的奖励感觉,摄入量的升级与滥用药物的特征变得完全一致。美国国家药物滥用研究所所长Nora Volkow使用脑成像技术发现,摄入添加糖与毒品一样能够激活大脑中相似的区域。更令人担忧的是,小鼠仅仅品尝到甜味而未对糖分消化吸收(对小鼠进行胃造瘘),又或者喂食10%的糖精水(糖精是一种不含热量的人工甜味剂),竟然能够引起同样的上瘾与戒断反应。「5」

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人类对能量的偏好与生俱来,更加难以抵抗糖分的诱惑。外卖平台资本利用了人性的弱点,在食品加工的过程中进行高油高糖高脂肪的烹饪方式,培养食客的“三高”式口味,让人们对这类外卖食品上瘾。


同时,利用人造食品香精刺激味蕾,掩盖食材本身的低质,最终完成外卖行业的资本逻辑闭环,食客只是这个链条上日渐肥胖与上瘾成迷的“待宰羔羊”。


随着互联网技术的发展,AI算法技术的成熟,通过大数据技术抓取外卖用户的点菜行为数据流分析,进行外卖餐点的智能推荐和原生广告的植入,已经成为现代外卖平台的通用做法。科技企业与外卖食品行业强势合作,通过协同过滤,行为偏好推送,流量池叠加推荐等智能新方式,一步步的“控制”外卖的食客的味蕾,在一日三餐中榨取利润。


当你点过一次麻辣烫,你的首页推荐渐渐的就会充斥着各种奶茶,炸鸡,香锅等高油高糖外卖品类的满减折扣信息。外卖,正在一步步的毁掉当代年轻人的身体健康

从绿色有机开始,探寻人生的意义



“身体是革命的本钱。”没有了健康的身体,任何理想和抱负都只是空中楼阁。外卖是当代年轻人身体健康的慢性毒药,当我们意识到问题的出现时,及时纠正,从现在开始关注起自身的身体状况,为时未晚。


绿色低碳健康的有机生活,离我们并不遥远,在自制一日三餐的基础上,选用有机食材进行烹饪,停止高糖高油高脂肪的饮食习惯,按照科学配比均衡每一餐的营养搭配,正是踏入绿色有机生活的第一步。


从自制三餐的有机开始,选购生产与加工过程中不含人工化肥和激素的,生长环境天然无污染的,纯天然非转基因的食品;调整饮食结构,减少高脂肪肉类与动物油脂的摄入,增加蛋白质与蔬菜纤维素的食用比重,增加绿色有机水果的摄入;坚持贯彻适量的食物食用量,遵守七分饱的定律,形成规律的饮食作息,增强胃肠道的消化功能。


当你做到这些,你会发现身体会开始本能排斥过去曾经无比热爱的高热量外卖与垃圾食物,精神状态也会有极大的改善,这种持续向好的身体转变会潜移默化的调整着你的心理健康,促成由内而外的改变。


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绿色有机的生活方式,不仅是身体上的健康,心理上的乐观,愉悦与朝气更是有机生活方式所呈现的积极一面。过去在面对巨大的工作压力下,一份油腻的外卖看似是一剂强心针,“三高”的食物只能解一时之馋,最终却让人在疲惫的状态中越陷越深。


如今,在规律的饮食结构与作息和良好的心理状态的共同作用下,积极的状态能更让人更加勇敢的面对困难,提高工作的专注度与执行力,许多过去的难题都能迎刃而解。这是一种高层次的心理愉悦,乐于挑战精力充沛有胆有识抓住机遇,这种正向的激励将会改变一个人的人生。


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绿色有机生活方式,最终是一种追求恬淡与平衡的生活方式,是一种人生的态度和价值观的超然洒脱。就像梭罗在《瓦尔登湖》中所说的——一个人能够放得下的东西越多,他就越是富有


选择纯粹的有机生活方式,回归自然,与自然和谐相处,以更诗意的方式栖居。当你放下那些不必要的欲望,坚持低碳环保的生活节奏,物尽其用,以环境保护的宏观视角观察社会,学会以审慎的态度面对当今物欲膨胀的消费社会和节奏飞快的钢筋混凝土森林,就会发现纠结的琐碎日常不过是过眼云烟。


极简的生活换来的是对灵魂富足的追寻,对人生意义的探讨,在瞬息万变的社会生活与个人本真之间寻找平衡。这种价值观上的超脱,正是有机生活的最高境界,从物质的有机,转向灵魂的“有机”

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Orghive致力于打造国内有机资讯分享、有机产品购买、有机生活方式传播的优质平台,小O的最终理想就是希望有机的生活方式内深入人心,人人收获身体的健康与灵魂的富足。远离油腻的外卖,践行有机生活,从今天开始,从选购有机食品开始,从亲手制作的第一餐开始。


参考文献:

「1」艾媒数据.(2019). 2018-2019中国在线外卖行业研究报告

https://www.iimedia.cn/c400/64223.html

「2」《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》:我国超过一半成年居民超重或肥胖[N].中华医学信息导报,2020-12-27,35(24)

「3」郑荣寿,孙可欣,张思维,等.2015年中国恶性肿瘤流行情况分析[J].中华肿瘤杂志,2019,41(1):19-28.

https://wenku.baidu.com/view/8852e07bf9c75fbfc77da26925c52cc58bd690b5.html

「4」三个料理人.(2020).《为什么人人都爱油炸食物?因为人类本能从不说谎,它会带我们度过难关》-知乎

https://zhuanlan.zhihu.com/p/105535424

「5」丁香医生.(2019).《深度|糖的诱惑难以抵挡,但这些苦涩的真相你应该知道》-知乎

https://zhuanlan.zhihu.com/p/74288542



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