学会“纯素食”的正确打开方式，减脂又健康

文章标题：学会“纯素食”的正确打开方式，减脂又健康

夏天正在悄悄临近，身上穿的衣服越来越薄，冬天没减掉的肥肉“呼之欲出”。脂肪过多的小伙伴们看着依旧肥胖的身材，陷入深深的焦虑之中。

除了之前饱受争议的升酮饮食，纯素食这个老生常谈的概念近期又火了起来。每天只吃草，美容又苗条，类似的广告宣传不知戳中了多少减肥人士的心坎。

但是，纯素食真的能够减肥吗？纯素食真的一点肉类都不吃吗？这样的饮食方式会不会对身体造成不好的影响呢？希望看完这篇文章以后，会有你想要的答案～

通常，纯素食的定义为不食用哺乳动物肉类，家禽肉类，海鲜肉类及它们的副产品，选择性食用奶制品和蛋，以大量的蔬菜水果为基本营养摄入食物的饮食习惯。在具体的实践上，纯素食可以分为以下四个类别：

除了在饮食上保持尽量的素食主义，广义上的纯素食还包括：

穿着上不使用动物制品；生活上不使用含有动物成分的日用品，如含有蜂蜜成分的护肤品等；环境理念上追求绿色天然、有机无污染、生态可持续等。

总的来说，纯素食是一种以素食为主的，对动物充满人道主义的，极简低碳生活方式。

纯素食作为一种略为极端的饮食习惯，对身体其实是一把“双刃剑”，既有好的一面，也有坏的一面。拒绝肉类，以及大量的蔬菜水果的摄入，其实阻断了饱和脂肪和胆固醇的摄入，降低身体“三高”出现的机率。同时，蔬果对于胃肠道也颇有益处，具体来说，有如下的好处：

1、饱和脂肪、胆固醇摄入量较低，身体更容易保持健康的血脂血糖水平，不易发胖

2、维生素C、维生素E以及类胡萝卜素等摄入量较充足，美容明目

3、大量的纤维素促进胃肠道蠕动，保持良好的胃肠道与消化功能

4、食用蔬果的同时也摄入了大量蔬果中的水分，增加人体的新陈代谢

纯素食除了以上的好处，纯素食在一定程度上存在着影响人体健康的不良因素，往往这些因素会被人们所忽略，最后累积起来就会对身体造成难以挽回的损害。

纯素食通常会通过食用豆制品来补充蛋白质的摄取，但是植物蛋白属于非优质蛋白和不完全蛋白，与人体所需略有差异。

植物蛋白的外层被一层薄膜所包裹，所以消化过程相对较慢。在人体代谢过程中，植物蛋白会产生更多的不平衡氨基酸，其吸收利用率只有50%左右。相比之下，动物蛋白的氨基酸比例相对均衡，消化吸收利用率可以达到70%左右。

所以，纯素食主义者在蛋白质的选择上需要比平时摄入更多的量，同时利用外服营养素补充体内缺少的氨基酸水平。

由于不食用动物肉类，纯素食主义者通常会增加大米，面条等主食以及水果的食用来增加饱腹感。

这时，碳水化合物的摄入就会过量，造成身体中血糖浓度过高，过多的血糖会在胰岛素的作用下转化为糖原储存在肌肉和肝脏中，以及转化为脂肪储存在身体里，最终导致肥胖，增加糖尿病出现的风险。

上图展示了在不摄入动物肉类的情况下人体会缺乏的维生素的种类，如果长期缺少这些营养物质，会对身体健康造成一定的危害。

既然纯素食对健康有利有弊，那么应该如何正确的开展纯素食饮食才能保持身体健康呢？下面是关键：

每周素食的准备上，增加素食种类，增加多种营养元素的摄入。同时可以在品类上选择有机素食品类，不添加化工农药，生产过程中保证水分，土壤，空气，有机肥料的无污染，优越的生长环境让有机食品更具食物自然的原始风味，吃“草”也能吃得更安全更开心～

素食主义者还要密切关注碳水化合物的摄入量，利用糙米藜麦豆子等高营养粗粮代替米饭面条等精致碳水，高糖分的水果也要少吃，避免碳水摄入过量，越吃越胖。

在肉类缺失的情况下，多吃蛋奶类产品和豆制品补充人体必需的单蛋白质，适量增大一些摄入量弥补人体消化代谢的损失。

最后，购买一些维生素片，每周定量的补充肉类富含的微量元素，以弥补纯素食微量元素摄入不均衡不全面的缺失。

纯素食主义不是滴油不粘，也不是单纯吃“草”。适量碳水，优质的植物蛋白与油脂，反而更加有利于身体健康以及减脂瘦身。小O在此祝减脂减肥的小伙伴，健康减肥，快乐瘦身，学会纯素食的正确打开方式，早日完成减肥大业！

参考资料：

黄涛.(2011).基因-脂肪酸交互作用与同型半胱氨酸代谢和2型糖尿病易感性研究(博士学位论文,浙江大学).

https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbname=CDFD0911&filename=1011085611.nh

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