蕴藏在超级食物中的超级力量

蕴藏在超级食物中的超级力量

相信大家都对「超级食物」一词耳熟能详，在过去的十多年，超级食物这个概念引起我们的关注，甚至已深深烙印在大家的心中。可是大家有发现吗？现在几乎每个星期都有某种蔬菜、水果或坚果被标签为新的「超级食物」，让我们不禁怀疑—所谓「超级食物」是否纯属炒作？

接下来，让我们一起了解何谓「超级食物」，以及某几样应在日常饮食中多多摄取的超级食物。

什么是「超级食物」？

你知道吗？超级食物原本是20世纪初商人推销香蕉的手法。当时美国联合果品公司起用这个字眼，以推广水果作为方便、便宜而且有益消化的营养品。营养师和科学界对超级食物都没有一个统一而标准的定义，但一般而言，超级食物被认为富含天然营养素，有益身心健康。

以下几种超级食物，都非常有益身体健康～

小时侯总是被父母规劝要多吃蔬菜，因为它们有益健康。营养师Taylor Wolfram指出，愈是深绿的蔬菜，含有愈丰富的营养。高浓度的叶绿素使蔬菜呈现鲜艳的绿色，例如菠菜、火箭菜、羽衣甘蓝、西兰花和瑞士甜菜等。根据美国癌症研究学院的一项调查，深绿色蔬菜中的膳食纤维能降低患上大肠直肠癌的风险。

菠菜富含铁质、钾、镁及维他命A和K。研究发现菠菜可预防炎症和对细胞的氧化伤害。十字花科植物，例如西兰花、白菜、抱子甘蓝和羽衣甘蓝都含有一种名为「硫代葡萄糖苷」的物质，可帮助维持肠道内的细菌平衡。

巴西苺、蓝苺、士多啤梨、红苺和黑苺等各种苺类都位居超级食物榜单的首位，含有丰富的抗氧化物，能够抵抗可能导致癌症的自由基，而且热量低、糖份低，同时高纤。

而当中最「亮眼」的要说到蓝苺，含有大量花青素，可降低患上心血管疾病及二型糖尿的风险，而且能帮助维持体重、减少炎症及抗衰老。根据一项在2019年7月刊登于Advances in Nutrition期刊的研究，蓝苺更可降低患上退行性疾病，如脑退化症的风险。

葱属植物，如洋葱、蒜头、大葱、香葱等，带有独特的气味，同时也能为人体带来健康益处。因具有天然的抗病毒和抗菌功效，不同地区都利用这类植物作医疗用途。Food Science & Nutrition期刊出版的整合分析指出葱属植物中含有的某些化合物可预防数类癌症，改善糖尿病、高血压和高胆固醇等健康问题。

加在菜式中还份外香味扑鼻呢

原始谷物即几乎不经打磨加工的种子状谷物，而食用原始谷物在中国、印度、非洲及中东地区已有上千年历史。

有别于现代谷物（如米饭、意粉），原始谷物完整地保留了富含营养素的部份，包括外层的麸皮、中层的胚乳和最中心的胚芽，这些部份含有丰富纤维、维他命、矿物质和植物性化学成分。

研究指这类谷物能降低胆固醇吸收，以改善整体心血管健康。藜麦、荞麦、黑麦、布格麦(bulgur)和古麦(spelt)都属于原始谷物。

这好像不算是一个食物种类？对，可是这里我们想归纳出超级食物中的一个大类。

健康的脂肪即单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和奥米加3。这些类别的脂肪对心脏有益，改善胆固醇水平，从而降低中风风险。脂肪是组成细胞膜的重要原料，支持肌肉伸缩运动、抗炎和凝血反应。

以下食物是摄取健康脂肪的最佳来源：

超级食物的确有益健康，但关键还是要维持均衡饮食，多摄取整全天然的食物，不要因为某些食物被冠上超级食物之名就只进食该类食物。

而如果我们只在意微量营养素，很可能会忽略了其他必要的营养素和其他食物带来的健康益处。多元且全面的膳食才是正确的选择！