起源自荷兰的茅屋乳酪是一种新鲜、不经发酵的乳酪
多由全脱脂牛奶制成
低脂肪、高蛋白 是健身爱好者和减重人士的恩物
而且乳糖含量低 较不容易造成消化道不适
一家老幼 甚至连猫犬都可以放心食用
可是普遍来说在亚洲地区这种乳酪不普遍
超市里的多为进口货 所以价位都比较高
记得以前在英国念书的时候总会买一大盒放在冰箱里
也不过3 4英镑
饿了就当零食吃
带点酸味 抹在饼干上或搭配水果都可以🍪🍎
其实作法很简单
我自己爱用半脱脂的牛奶
其实全脂的也可以做得出来 只是脂肪含量高
全脱脂的我又稍嫌干了点儿 没奶香味儿
半脱脂的刚刚好 热量不会太高又能保留牛奶的香浓👍🏻
而既然都自己做了 当然要选好一点的原料牛奶🥛
我爱用荷兰的乐荷(Vecozuivel)
它们家的牛奶乳香味浓而不腥 口感顺滑
并且不额外添加糖份🚫
还获得荷兰当地、欧盟以及中国的有机认证
虽然价格较高 但为了家人健康、安心还是值得的✅
材料
－牛奶 1L
－柠檬汁 50-60ml 约1-1.5个的量
用具
－深盆
－滤网
－纱布
步骤
一）将牛奶倒进锅中，搅拌加热至50度（或锅边刚刚开始轻微有小泡）即可熄火。
＊注意：不要加热到沸腾，牛奶容易糊底‼️
二）倒入柠檬汁并搅拌，这时牛奶已开始分离，并开始凝结，出现豆腐块一样的固体，搅拌1分钟后静置30分钟。
三）用滤网过滤水份，这时的乳酪已成形，可食用，但口感较湿润。若喜欢扎实口感，可在滤网上铺两层纱布，挤干乳酪。要是怕酸味太浓，可以冲水数遍。
四）拨开乳酪即可冷藏贮存，于3-7天内尽快食用。由于过程简单，我通常都小批量（大约2-3天的量）制作，保证新鲜👌🏼
