俗话说，药补不如食补。营养丰富且均衡的膳食，可以促进健康，预防一系列慢性疾病的产生。 在人类的一生中，大概会消耗30至50吨食物。但同时，危害健康的基因改造食物，以及过度加工的食品，在现代人食谱中越来越普遍。因此，我们必须了解这些食物中的添加物如何增加身体负担，从而懂得选购有益身体健康的食物。 以下是我们日常食物中可能存在的5种有害物质，要多加留意： 包括除草剂、杀真菌剂、杀虫剂及灭鼠剂在内的各种农药，透过针对神经系统的有毒物质，杀灭害虫，降低农作物损失。 根据美国毒性物质及疾病登记署的研究，生活在家中花园有喷洒农药的儿童，比其他儿童患上脑癌的风险高出两倍之多。 农药的可怕之处在于难以冲洗去除，水果的表皮极易含有农药残留。 农药中的草甘膦可能诱发白血病、非霍奇金氏淋巴瘤及其他癌症。 农药除了可能残留于食物中，也会长久停留在周遭环境中，例如泥土、食水，甚或空气中。 杀虫剂DDT会造成生殖系统问题、男性不育及神经系统损害。虽然美国早于1972年禁止使用DDT，可是40年后的今天DDT仍残余在我们的食物供应链中。 要避免农药伤害，唯一方法就是选择有机农产品。 经基因改造的作物能耐受更高剂量的农药。以人工的方式，使农产品更经济有效，可是代价是我们的健康，因为改造的过程中会运用重金属和病毒以改变基因序列。 这也代表进食基改食物就会扼把我们的身体曝露于这些重金属、病毒及高剂量的农药中。农药是高致癌的化学物，因此我们应尽可能避免摄取。 临床实验发现，怀孕的老鼠进食经基改的大豆产品后，出现婴儿出生体重过轻、先天缺陷，甚至夭折的机率较高。而生育出的下一代老鼠体型相对瘦小，生殖能力下降，至于被喂食经基改大豆产品的雄性老鼠亦出现睪丸异常及精子变异的情况。 现时并没有第三方机构长期地监督及测检基改食物。 我们应避免摄取以下经高度基改食物，包括甜菜、芥花籽油、棉籽油、大豆、玉米、亚麻及三文鱼。大多数工业养殖的牲口都被喂食经基改的大豆、玉米及亚麻作为饲料。你可以选购草饲、放养或有机产品以避免间接地摄取到基改食物。 时至今天，大量农场仍使用类固醇、雌激素及生长激素，使牲口具更高肌肉比例，得以出产更多肉品及乳制品。 研究则指出由有使用重组牛生长激素(rBST)，又称「催奶素」的牛只，所出产的牛奶比普通牛奶含有多出10倍的生长激素(IGF-1)。美国癌症协会指出此物质与前列腺癌、大肠癌及其他种类癌症有密切关联。 随着激素在肉品及乳制品中的含量愈来愈高，女性也愈早出现性早熟的趋势，有些女孩甚至在10岁以前就开始来经。 许多西方国家，包括欧盟、加拿大、澳洲、日本及纽西兰等地，均立法禁止使用「催奶素」(rBST/rBGH)。可是，美国仍未禁止使用这些物质。 选择单一奶源、不含激素的肉品、蛋和乳制品就可减少摄入有害物质。 生产商在食物、饮品及肉类中添加防腐剂用以防止变色、腐坏和延长保质期。 防腐剂包括硝酸盐(nitrates)、硫化物(sulfites)、味精(MSG)、阿斯巴甜(aspartame)和苯甲酸钠(sodium benzoate)。硝酸盐的用途是防止食物变色，但会引发哮喘及各种过敏反应。动物实验研究也发现防腐剂可能导致癌症、消化道问题，如恶心和腹泻，而人工甜味剂则可能导致早产、儿童专注力失调、因内分泌受干扰导致的体重上升，摄取阿斯巴甜甚至可能导致神经系统问题。 食物中的色素也需要尽量避免，例如柠檬黄(Yellow 5)、日落黄(Yellow 6)及诱惑红(Red 40)。 把食用色素从日常饮食中剔除能在数周内明显改善你的心情、认知能力，甚至皮肤问题。 人工合成的甜味剂，又称作代糖，甜度甚至比真糖更高，普遍添加于「无糖食品/饮品」当中。代糖可能导致痴肥、情绪病症、学习障碍、神经系统疾病和癌症。 人工甜味剂有着各式各样不同的名字，包括：Aspartame、NutraSweet, Nutrinova、Saccharin(糖精)、Sucralose(蔗糖素)、Splenda、Sweet 'N Low。 另一类甜味剂—糖醇，包括山梨糖醇(sorbitol)、木糖醇(xylitol)也愈来愈普遍出现在食物中，尤其蛋白粉、能量棒和各种预先包装的零食。某些特别敏感的体质可能会因接触这类化学剂引发严重肠胃问题，例如腹胀、胀气或恶心。 以后到超市购物时记得细阅食物标签，避免以上5种有害物质，并尽可能选择有机食品，同时膳食中应以不经加工的整全食物为主，促进健康。
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