一日一苹果，医生远离我。一个新研究重新阐释这句话，其中指的是有机苹果。一项近期于Frontiers in Microbiology刊登的研究发现，有机苹果比普通苹果含有更多样化的益菌。研究人员分析了有机苹果和普通苹果的外皮、果肉、种子和果柄，尝试调查它们各自的细菌数量及种类。结果发现两者虽含有相等数量的细菌，但各细菌种类的数量相差甚大。研究作者Gabriele Berg教授指出“与普通苹果相比较，有机种植的苹果含有更多样化、数量更平均的不同菌种。”而菌种的多样性正是改善健康的关键因素。我们的肠道拥有约100万亿个细菌。医学界相信肠道含有越高数量、越多样化的细菌，代表你的免疫系统越强壮。多样化的肠道益菌有助预防和治愈多种常见疾病，一项在老鼠身上的研究表明改善肠道健康与预防某些癌症有关系。此外，传统种植方式使用除草剂，当中所含的剧毒性成分——草甘膦(glyphosate)，证实会损害蜜蜂的肠道菌丛。而Frontiers in Microbiology的研究就指出，以传统方式种植的苹果所含的有益菌丛比有机种植的苹果更少。既然多样化的菌丛是肠道健康的关键，如果你想改善健康，有机苹果就是适合你的选择。不仅是益菌丛，研究更发现有机苹果含有更多甲基杆菌(methylobacterium)。这为什么重要呢？因为这种细菌可促进带有草苺甜味化合物的生物合成。换句话说，这也是有机苹果比普通苹果更香甜美味的原因。这意味着受益于多样化益菌丛的不单单是人体，负责孕育食物的土壤也是。这也就证明了有机食物，如有机苹果，不仅能促进健康，更对环境有益。******想实时收到有机食物的最新信息吗？请即追踪我的 Instagram 并订阅电子通讯。

“为什么要选择有机食物？”对于这个问题，有几方面的不同答案。第一，有机耕作禁止使用高毒性农药，例如草甘膦(glyphosate)。避免选择含有这一成分的食物，不仅因为草甘膦是除草剂－Monsanto’s Roundup的主要成分，也是作为世上最为广泛使用的化学品。而且加州州政府就曾指出，草甘膦会致癌。而更令人震惊的是，93%的美国人身体内都含有草甘膦。因此，我们必须尽全力减少摄取这种有害的化学物质。第二，选购有机食物等于支持农民做正确的事，以及保护水源洁净，免受污染。最后，购买有机食物代表你得到的是更富营养价值的食物。因此，建议消费者不应只以价钱作购买食物的衡量标准。有机和非有机食物在质量上存在巨大差异。过去的研究指出，有机食物含有较多omega 3-s及较低的镉含量；而最新研究更指出，有机食物含有更多抗氧化物。根据Journal of Agricultural and Food Chemistry，爱尔兰科学家发现：与以传统方式种植的洋葱相比，有机洋葱含有更多抗氧化物和黄酮醇(flavonols)。研究员表示：“这主要是因为有机耕作中所采用的泥土处理法。“ 这就进一步证实了土壤对食物中营养价值的直接影响。虽然不少过去的研究都曾证实有机种植能够提升果实中抗氧化物水平，包括草苺和番茄，但更值得我们留意的是，上述有关洋葱的研究历时六年之久。因此，这能更进一步巩固“有机是最好选择”此一理论。而仍然选择购买传统种植方式食物的消费者，其实是在购买质量较低劣的产品。

在最新发表的President’s Cancer Panel report里，科学家预测41%的美国人将会患上癌症，而21%的美国人更会因此而去世。更令人担忧的是，这些只是10年前的数据。有医生表示，现在相信至少50%的人口躲不开患上癌症的命运。癌症已广泛渗透现代社会，人们应尽力预防这一高致命性的病症。根据一项近期刊登于JAMA Internal Medicine的法国研究，尽可能地进食有机食物是预防癌症的重要策略。法国国家健康与医学研究院的研究人员对接近70,000名成年人的膳食展开长达4年半的调查。以下是他们的发现：– 进食最多有机食物的参与者比其他人的患癌风险低了25%。更具体地说，这些参与者患非霍奇金氏淋巴瘤(non-Hodgkin’s lymphoma)的可能性降低了73%，绝经后患乳癌的可能性低了21%。 – 低至中质量膳食的参与者转吃有机食物后，患癌风险将降低。有人指出研究存在不足之处，例如没有充分计算每日有机食物的食用分量，而进食有机食物的参与者也可能本身就比不进食有机食物的参与者更健康。但是，总体来说，研究的结果与国际癌症研究机构的研究得出相同结论：农药会让人致癌。其理论也与哈佛公共卫生学院营养学助理教授Dr. Jorge E. Chavarro的研究结果一致：尿液中的农药水平与有机食物食用量相关。相信有机食物消费者对以上研究结果并不意外，因为我们向来对于农场、学校及公园广泛使用的农药所带来的害处十分警惕。当中最为人熟悉的草甘膦，即农药Monsanto’s Roundup的主要成分，被世界卫生组织称为 “可能致癌物”。加州政府同样指出其可能致癌。我们还有其他研究证明有机食物对健康有莫大裨益，更可能救你一命。想实时收到有机食物的最新信息吗？请即追踪我的Instagram并于下方订阅电子通讯。

(我们的身体里有超过100万亿个细菌。）近年来，医学界广泛认为身体内的细菌与健康有直接关系。虽然人体内细菌的性质尚不明确，但研究发现某些种类的细菌，可预防及治疗许多常见疾病。在老鼠身上的研究更显示出，细菌在治疗癌症的领域上担当重要角色。而2016年4月发表在PLOS One 的一项研究也指出，约氏乳酸杆菌(Lactobacillus johnsonii) 可有效预防某些癌症。芝加哥大学的研究发现了某些菌种可以强化免疫系统以对抗癌症肿瘤。正是因为细菌是预防疾病的重要因素，我们应该尽力保护它们。其中一个最好的方法是避免接触高毒性的除草剂—草甘膦(glyphosate)，这也正是世界上最为广泛使用的化学物及农药Monsanto’ Round Up的主要成分。而且加州政府已指出其致癌性。法国康城大学的Gilles-Eric Séralini教授于老鼠身上进行研究，发现环境中积存的农药浓度对动物肠道中的细菌组成有着直接影响。而且，这些肠道菌群出现的扰乱现象，与在其他研究中所发现的导致肝功能障碍的影响非常相近。“那么我们该怎么办？”选择有机食物，将是你的答案。在传统植养方式中，使用草甘膦是合法的，但在有机耕作的方式中则被禁止。因此，下次考虑购买有机还是传统食物时，请想想你肚子里的细菌更喜欢吃什么。想实时收到关于有机食物的最新信息吗？马上点赞我的Facebook专页，追踪我的Instagram并订阅电子通讯吧！

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